Ricetta- Sfoglia di mozzarella

Sfoglia di mozzarella

In estate, la mozzarella è uno dei latticini più utilizzato a tavola. In questa ricetta, la prepariamo sotto forma di una sfoglia e servita come un antipasto o piatto unico sfizioso, pronto in pochi minuti. La mozzarella, fatta ritornare a filare, per poter creare una sfoglia da poter condire in diversi modi. Per far filare la mozzarella, potete scegliere, o a bagnomaria o in acqua bollente. Ricordarsi solo che la sfoglia va tirata con la mozzarella ancora calda. Nella ricetta sotto riportata, ho descritto qualche abbinamento per condirla. Scegliete o preparatene uno a vostro gusto.

Sfoglia di mozzarella

Ingredienti :

Per 3/4 persone

250 g. di mozzarella fior di latte

Per condirla :

160 g. di tonno in scatola sott’olio
3 carote di media grandezza tagliate a julienne
2 pomodori
Q.b. di valeriana
Un cucchiaio di olio extravergine
Q.b. di sale

100 g. di prosciutto cotto
100 g. di stracchino
2/3 foglie di lattuga
Un cucchiaio di olio extravergine
Q.b. di sale

100 g. di porchetta o del prosciutto affumicato
100 g. di stracchino
2/3 carote di media grandezza tagliate a julienne
Un cucchiaio di olio extravergine
Q.b. di sale

200 g. di prosciutto cotto
160 g. di tonno in scatola sott’olio
Una macinata di pepe nero
Un cucchiaio di olio extravergine
Q.b. di sale

Procedimento :

Preparare

I condimenti
La carta forno
Pellicola trasparente
Mestolo forato
Il mattarello

Vi descrivo 2 procedimenti di come far ammorbidire le mozzarelle.
In entrambi i casi, scegliere se tirare la sfoglia tra 2 fogli di carta forno o direttamente in una spianatoia

A bagnomaria :

Mettere le mozzarelle in una ciotola
Farle ammorbidire a bagnomaria
Appena iniziano a filare, unirle tra loro

Colarle con il mestolo forato

In acqua bollente :

Riempire un tegame di acqua e portarla al bollore
Appena inizia a bollire, mettere le mozzarelle
Continuare la cottura in acqua per circa 2 minuti o fino a quando iniziano a filare
Unirle e colarle con il mestolo forato