Ricetta – Impanata di broccoli e pomodori secchi

Impanata ripiena di broccoli e pomodori secchi

I broccoli proteggono occhi e ossa, ci depurano e sono ricchi di antiossidanti. Un alimento ricco di vitamina A, e contiene anche molta vitamina C. In cucina si utilizzano in vari modi e tra questi in impanata.  Il rustico per eccellenza nelle tavole modicane per la vigilia di natale ed è un’antica tradizione che ogni anno si rinnova. 

Impanata ripiena di broccoli e pomodori secchi

Ingredienti :

Per l’impasto :

• 600 g. di farina di grano duro
• 300 ml. di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 4 g. di lievito di birra in polvere o 6 g. circa fresco
• Un cucchiaino di sale

Per il ripieno :

• Un kg. circa di broccoli
• 1/4 di spicchio d’aglio
• 6 pomodori secchi
• Un cucchiaino di sale
• Una macinata di pepe nero
• 3 cucchiai di olio extravergine

Procedimento :

I broccoli :

1. Lessateli con Un cucchiaino di sale per 15 minuti dal bollore
2. Tagliuzzateli e poneteli in una ciotola

   

Condirli con

• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1/4 di spicchio d’aglio tagliato fine
• Una macinata di pepe nero

Mescolate e lasciarli intiepidire

L’impasto :

1. Intiepidite l’acqua
2. Versarne 50 ml. circa in un bicchiere e vi sciogliete il sale

Disponete in una ciotola

1. La farina
2. Il lievito

• 2 cucchiai di extravergine
• 250 ml. di acqua

  

  

1. Fate un primo impasto ed aggiungete l’acqua con il sale sciolto
2. Completate fino ad ottenerlo liscio e compatto
3. Copritelo con un canovaccio

Lasciatelo a riposare per circa 1 ora dentro al forno con la luca accesa o in luogo tiepido

Preparazione dell’impanata :

Dividete l’impasto in 6 panetti

• 3 grandi per la base
• 3 per la copertura nella misura di 1/4 più piccoli

  

  

1. Tirate le sfoglie fino ad uno spessore di 5 mm. circa
2. Per aiutarvi a riempirle, ponete man mano le sfoglie più grandi in un piatto fondo

In ognuna mettete

1. I broccoli
2. I pomodori secchi tagliuzzati
3. Un filo d’olio

   

   

4. Appoggiatevi la sfoglia più piccola

   

5. Tirate verso l’alto i lembi della sfoglia con il ripieno

   

6. Uniteli a quelli della sfoglia più piccola ed intrecciateli

   

   

In teglia :

1. Sistemate le impanate in teglia rivestita con carta forno
2. Completate con un filo d’olio

   

   

In forno :

1. Preriscaldarlo a 180°
2. Cuocetele per 40 minuti circa

   

A Tavola :

1. Sfornate, copritele con un canovaccio
2. Lasciatele intiepidire e………Buon appetito

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