Insalata russa

Insalata russa

Insalata russa. Un antipasto per tutte le stagioni. In questa ricetta, oltre alle classiche verdure, ho utilizzato anche un po’ di giardiniera e le uova sode. Particolarmente buona.

Ingredienti :

• 3 patate di media grandezza
• 2 carote
• 100 g. di pisellini primavera surgelati
• 4 uova sode
• 2 cucchiai di giardiniera sott’aceto o sott’olio
• 6 cucchiai di maionese
• sale q.b.

Procedimento :

Le uova :

1. Cuocetele fino a renderle sode
2. Lasciatele raffreddare e tagliatene 3 a fette
3. L’uovo rimasto, sbriciolatelo  in una ciotola

Cottura degli ortaggi :

Le patate :

1. Lessatele in acqua leggermente salata
2. Colatele e riducetele in purea in una ciotola capiente

Le carote :

1. Tagliatele a cubetti o a rondelle
2. Lessatele con un pizzico di sale
3. Colatele ed aggiungetele alla purea

I pisellini surgelati :

1. Vanno solo sciacquati, senza bisogno di cuocerli

La Giardiniera :

1. Versatela in un colapasta e lasciatela colare

In ciotola :

1. Unite i pisellini
2. Mescolate e lasciate raffreddare

   

   

Quando il composto è freddo unite e mescolate :

1. La giardiniera
2. L’uovo sodo sbriciolato
3. La maionese

   

   

In pirofila :

1. Versate l’insalata russa e livellatela
2. Sistemate sopra le uova sode a fette

   

   

In frigo :

1. Coprite con la pellicola trasparente
2. Ponetela in frigo per almeno 30 minuti

A Tavola :

1. Impiattate e……..Buon appetito

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