Zampe di maiale con lenticchie

Zampe di maiale con lenticchie

Zampe di maiale con lenticchie. Una ricetta tradizionale e classica nelle cucine iblee. Le parti meno nobili del maiale, abbinate ai legumi. In questa ricetta ho utilizzato delle zampe già precotte. Un piatto per veri intenditori. Buono.

Ingredienti:

Per le zampe di maiale :

• 1 patata
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 rametti di prezzemolo
• 2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaio di sale

Per 500 g. di lenticchie precotte :

• 1 patata
• 1 cipolla
• 300 g. di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine
•  una presa di sale

Per servire :

• q.b. di olio extravergine
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante

Procedimento:

Le zampe :

Prima cottura 

1. Mettetele in una pentola capiente e copritele di acqua
2. Versate anche  2 cucchiai di aceto
3. Portate ad ebollizione e cuocetele per altri 15 minuti

Dopo 15 minuti colatele

Seconda cottura :

1. Rimettetele in pentola, coprendoli di acqua

Aggiungete

1. Le verdure tagliate grossolanamente
2. L’alloro
3. Il prezzemolo spezzettato
4. Un cucchiaio di sale

Cuocetele a fiamma bassa per circa 2 ore

Le lenticchie precotte :

1. Tritate finemente la cipolla mentre le patate tagliatele a piccoli cubetti
2. Metteteli in una casseruola
3. Versate 3 cucchiai di olio extravergine e fateli imbiondire

Aggiungete 

1. La lenticchia
2. La passata di pomodoro
3. Una presa di sale
4. Cuocete il tutto a fiamma bassa per 30 minuti circa

Cottura finale :

1. Quando le zampe sono cotte, unitele in pentola alle lenticchie e continuate la cottura per altri 10 minuti

   

   

   

   

A tavola :

1. Impiattate, ultimate il piatto con un filo d’olio, il  peperoncino e…………..Servite.
   

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