Torta margherita
La torta margherita è un dolce tradizionale, preparato con l’utilizzo della fecola, aromatizzato con scorza di limone e vaniglia. Ci sono delle varianti che vengono apportate a seconda della regione ; c’è chi utilizza solo la fecola, chi aggiunge succo di limone o utilizza solo uova intere. In questa ricetta ho abbracciato le varie preparazioni, utilizzando sia fecola che farina, tuorli e albumi a neve, scorza di limone e zucchero vanigliato, sia semolato che a velo. Comunque sia, buona.
Torta margherita
Ingredienti :
- 150 g. di farina 00
- 4 uova grandi
- 150 g. di zucchero
- 120 g. di fecola
- 100 g. di latte
- 70 g. di burro
- Una bustina di zucchero vanigliato
- La scorza di un limone grattugiata
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per decorare :
- Q.b. di zucchero a velo vanigliato
Preparazione :
- Dividere i tuorli dagli albumi
Gli albumi :
- Sbatterli a neve ferma con un pizzico di sale
I tuorli :
In una ciotola capiente :
- Sbatterli con lo zucchero vanigliato e semiolato
Incorporare man mano
- Il burro ammorbidito a temperatura ambiente
- La farina setacciata
- La fecola
- Il lievito
- La scorza del limone grattugiata
- Il latte
Amalgamare gli albumi a neve ferma dal basso verso l’alto
In teglia :
- Rivestire o imburrare una teglia 22 cm. di diametro
- Versare il composto
La cottura :
- Preriscaldare il forno a 180° statico
- Cuocere per 40/45 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti
A tavola :
- Lasciar raffreddare, decorare con lo zucchero a velo vanigliato e…Servire
Nel cuore delle langhe “Cantina Grimaldi”
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