Panini di purea di patate
Il pane fatto in casa è legato molto alla tradizione e varia in base alle regioni, con varie forme e tipologia di farine. In questa ricetta, ho realizzato un’impasto aggiungendo una purea di patate, rendendo i panini morbidi e fragranti, da gustarli caldi.
Ingredienti :
Per la purea :
- 130 g. circa di patate
- 15 g. di burro
- 120 g. di latte
- Un uovo grande
- 6 g. di sale
Per l’impasto :
- 300 g. di farina 0
- Un cucchiaino di miele
- 6 g. di lievito secco
- Un cucchiaio di extravergine
- Q.b. di latte da spennellare prima della cottura
Procedimento :
La purea :
- Bollire le patate con tutta la buccia
- Pelarle e metterle in una ciotola
- Riscaldare il latte
Schiacciarle ed aggiungere
- Il burro
- Il il latte caldo
- Il sale
Ridurre in purea e lasciar raffreddare
Quando la purea è fredda , aggiungere l’uovo e mescolare
L’impasto :
In una ciotola capiente :
- Alla farina mescolare il lievito
Amalgamare man man :
- La purea
- Il miele
- L’extravergine
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto
Coprire e porre a lievitare dentro al forno con la luce accesa per almeno un’ora
Seconda lievitazione :
- Riprendere l’impasto
- Formare i panini, infarinandoli man mano
Sistemarli in una teglia, coprirli e porre a lievitare per un’altra ora
La cottura :
- Preriscaldare il forno a 180° ventilato
- Sui panini spennellare q.b. di latte
Cuocerli per circa 25 minuti
A tavola :
- Sfornare e…servire caldi
Nel cuore delle langhe “Cantina Grimaldi”
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