Ricetta – Rotolo di uova farcito

Rotolo di uova farcito

Un’antipasto freddo e sfizioso a base di uova. Solitamente si usa preparare una frittata per poi farcirla e arrotolarla. In questa ricetta invece, il rotolo si prepara come un pan di spagna, utilizzando sia gli albumi che i tuorli, con cottura in forno. Sbizzarritevi a scegliere il vostro condimento e gustatevi questo…..

Rotolo di uova farcito

Ingredienti :

• 6 uova medie
• 40 g. di farina 00
• 20 g. fecola di patate
• Q.b. di sale

Per il condimento :

• 6 cucchiai di maionese
• 150 g. di prosciutto cotto
• Un vasetto di giardiniera sott’olio o sott’aceto
• 6 foglie di lattuga 

Procedimento :

Le uova :

1. Dividere i tuorli dagli albumi

Gli albumi :

1. Montarli a neve ferma con un pizzico di sale

   

I tuorli :

1. Porli in una ciotola capiente

Aggiungere 

1. La farina

   

2. La fecola
3. Un paio di pizzichi di sale

   

Lavorare fino ad un composto spumoso

Amalgamare

1. Gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto

   

   

La cottura :

1. Preriscaldare il forno a 180° statico
2. Foderare con carta forno la teglia del forno stesso
3. Versare il composto d’uova

   

4. Spalmare e livellare per tutta la grandezza della teglia

   

   

5. Cuocere per 15 minuti

Sfornare e lasciare intiepidire

Preparazione del rotolo :

Quando è tiepido

1. Prendere un ‘altro foglio di carta forno
2. Bagnarlo e strizzarlo

   

3. Appoggiarlo sul composto e girarlo

   

   

4. Eliminare il foglio carta di cottura

   

Arrotolarlo con tutta la carta e lasciarlo raffreddare

Il condimento :

1. Quando è totalmente freddo srotolarlo

   

2. Iniziare a condirlo spalmando sulla base la maionese

   

3. Appoggiare le foglie di lattuga

   

4. La giardiniera colata e asciutta

   

5. Il prosciutto

   

Arrotolare il composto e a sua volta avvolgerlo nella carta forno

In frigo :

1. Porlo in frigo a riposare per circa 2 ore

   

A Tavola :

1. Affettarlo, impiattare e…Servire

   

 

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