Pesto di zucchine
Un condimento per la pasta semplice a base di zucchine. In questo pesto ho utilizzato le mandorle al posto dei pinoli ed ho aggiunto una fogliolina di menta oltre al basilico.
Pesto di zucchine
Ingredienti :
- 3 zucchine
- 25 g. di parmigiano grattugiato
- Una fogliolina di menta
- 10 foglie di basilico
- 10 mandorle
- 100 ml. di olio extravergine
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento :
- Munirsi di 3 ciotole
- Lavare le zucchine e grattugiarle in una ciotola
- Mettersi accanto le altre 2
- Prendere un po’ di zucchine per volta
- Strizzarle in una ciotola eliminando l’acqua in eccesso
Le zucchine asciutte, porle nella terza ciotola
Nel mixer :
- Alle zucchine, aggiungere tutti gli ingredienti e frullare
A Tavola :
- Condire la vostra pasta e…Buon appetito.
Nel cuore delle langhe “Cantina Grimaldi”
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