Coniglio al cioccolato

• Ingredienti :
• 1 coniglio
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 25 gr. di cacao crudo al 90%
• 1 rametto di rosmarino
• 3 foglie di alloro
• granella di nocciole q.b.
• farina,pepe nero e sale q.b.
• 200 ml. di vino rosso
• 100 m. di acqua

Procedimento :

1. in una padella grande e con i bordi alti
2. rosolare con 2 cucchiai di olio
3. il sedano, la carota, l’aglio, la zucchina triti
4. il rosmarino e l’alloro
5. infarinare il coniglio
6. aggiungerlo in padella farlo rosolare e
7. sfumare con il vino
8. mettere il concentrato
9. aggiustare di sale e pepe e
10. mettere 10 gr. di cacao crudo a pezzetti
11. aggiungere l’acqua e fare cuocere
12. a fine cottura rimuovere le verdure il
13. sughetto che è rimasto e mettere tutto nel bicchiere del mixer
14. frullare ,versare in un pentolino e sciogliervi il cacao crudo
15. rimasto , con 1 cucchiaio di zucchero
16. il coniglio farlo tostare e inzupparlo nel composto di cioccolato
17. servire con granella di nocciole

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