Antipasto di Gamberi crudi

Ingredienti : ( per 4 persone )

• 1 kg. di gamberi freschi
• 200 g. di ricotta o stracchino
• 4 pomodori secchi               Vedi ricetta
• 1 limone ( solo la scorza grattugiata )
• sale, pepe nero e olio extravergine q.b.

Procedimento :

Pulitura :

1. mettere in ammollo i gamberi, pulirli
2. privandoli del carapace e dell’intestino interno

Impiattamento :

1. sistemarli a spirale al centro del piatto
2. accostarvi 3 cucchiai di ricotta o stracchino
3. i pomodori secchi spezzettati
4. un pizzico di sale e pepe
5. cospargervi sopra la scorza grattugiata del limone
6. completare con un filo d’olio e servire
   

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