Ingredienti :
- patate di grossa taglia
- stracciatella
- pancetta affumicata a cubetti o
- ( condimenti vari )
- olio e.v.o. e sale q.b.
Procedimento :
- lavare bene le patate eliminando tutta la terra
- appoggiarle in una teglia rivestita con carta forno
- cuocerli in forno a 180° per circa 2 ore
- inciderli in mezzo e aprirle
- schiacciare grossolanamente la polpa
- insaporire con olio e.v.o. e sale
- amalgamare e condire con la stracciatella
- la pancetta affumicata fatta saltare precedentemente
- per 5 minuti in padella e servire
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