Petto di pollo ripieno in crosta di patate

Ingredienti:

• 1 petto di pollo intero 600 gr. circa
• 200 gr. di pancetta affumicata
• 100 gr. di provola fresca
• 20 gr. di burro
• 3 patate medie
• 3 uova
• pepe nero
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe nero
• olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

1. tagliare a metà il petto di pollo
2. privarlo delle ossicina
3. metterlo tra due fogli di carta forno
4. appiattirlo , allargarlo con il batticarne e salarlo
5. sbattere 3 uova con un pizzico di sale e pepe nero
6. scaldare un po’ d’olio in una padellina
7. versare un cucchiaio per volta le uova sbattute per
8. fare le frittatine
9. adagiarle nel petto di pollo
10. aggiungere la pancetta e
11. il formaggio a fette e arrotolarlo
12. mettere sopra un pizzico di sale e pepe
13. il burro a fiocchetti
14. coprire con
15. le patate pelate e
16. affettate sottilissime e il rosmarino
17. cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti
    

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