Parmigiana al pesto

Ingredienti : ( per 4 persone )

• 1 kg. di patate
• 2 melanzane di media grandezza
• farina grano duro q.b. per impanare
• 2 cucchiai di pesto
• 50 gr. di burro
• 50 gr. di formaggio grattugiato
• 150 gr. di formaggio tenero o caciotta fresca
• sale, pepe nero, noce moscata
• olio per frittura

per la besciamella:

• 250 ml. di latte
• 20 gr. di burro
• 20 gr. di farina
• sale, pepe nero, noce moscata
• CLICCA QUI’ PER IL PROCEDIMENTO

Procedimento:

1. lessare le patate
2. nel frattempo
3. infarinare e friggere le melanzane
4. adagiarle su carta assorbente
5. preparare la besciamella
6. schiacciare le patate
7. condirle con sale , pepe nero e noce moscata
8. aggiungere il pesto
9. il formaggio grattugiato
10. la besciamella
11. in padella mettere un primo strato del condimento
12. proseguire con le fette di melanzana
13. il formaggio tenero o caciotta fresca
14. uno strato di condimento
15. cospargere fiocchetti di burro
16. proseguire per strati alternando
17. le fette di melanzana con il formaggio
18. il composto con il burro
19. ultimare con il formaggio grattugiato
20. cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa
    

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