La pasta sfoglia già pronta, offre una vasta scelta di preparazioni, sia dolci che salate, con condimenti che variano in base anche alla stagione. In questa ricetta, si esaltano un po’ quelli che sono i prodotti autunnali, come i funghi e le castagne, amalgamati agli spinaci ed alle cipolle, per un condimento ricco di sapori.
Ingredienti per 2 sfoglie :
- 100 g. di castagne
- 200 g. di spinaci in foglia surgelati o 500 g. freschi
- 500 g. di funghi champignon
- Una cipolla grande o due piccole
Condimenti per :
Le castagne :
- 100 g. di sale grosso
Gli spinaci :
- 25 g. di burro
Q.b. di
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata
- Aglio in polvere o uno spicchio
I funghi :
Q.b. di :
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Origano
- Extravergine
- 30 g. di burro
- 30 ml. di marsala secco
La cipolla :
- 30 g. di burro
Q.b. di
- Sale
- Pepe nero
- Origano
- Extravergine
In ciotola :
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 uova medie
Sulla sfoglia :
Q.b. di
- Parmigiano Grattugiato
- Extravergine
Per spennellare :
- Un uovo piccolo
Procedimento :
Le castagne :
- Sciacquarle ed inciderle a croce
- Porle in una ciotola ricoperte di acqua
Lasciarle in ammollo per 30 minuti circa
- Coprire il fondo di un tegame, con il sale grosso
- Sistemare le castagne
Coprirle e cuocerle a fiamma medio bassa per circa 30 minuti
Gli spinaci :
- Posizionarli ancora surgelati, in un tegame
- Coprire e cuocer a fiamma bassa fino a scongelarli
Togliere il coperchio e farli asciugare
Condire con
- Sale
- Pepe
- Aglio
- Noce moscata
- Il burro
Cuocere per altri 10 minuti circa
La cipolla :
- Porla a fette in un tegame con il burro e l’extravergine
Condire con q.b. di
- Sale
- Pepe nero
- Origano
Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti
I funghi :
- In un tegame porre il burro con l’extravergine
- Aggiungere i funghi tagliati sottili
Condire con q.b. di :
- Sale
- Pepe nero
- Origano
- Prezzemolo
Mescolare e bagnare con il marsala
Continuare la cottura a fiamma dolce per 20 minuti circa
In ciotola :
- Quando si hanno tutti gli ingredienti pronti e tiepidi, porli in una ciotola
Condire con
- Il pangrattato
- Le uova
Amalgamare
Sulla sfoglia :
- Sistemare il composto, distanziandolo leggermente dal bordo
Condire con
- Il parmigiano
- L’extravergine
Arrotolare la sfoglia
In teglia :
- Sistemarla nella teglia di cottura e spennellare l’uovo
La cottura :
- In forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti
A tavola :
- Lasciare intiepidire e servire.
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