Sugo di patate con semini di finocchietto

Sugo di patate con semini di finocchietto

Ingredienti :

• 1 cipolla di media grandezza
• 100 g. di doppio concentrato di pomodoro
• 3 patate di media grandezza
• 1 cucchiaino di semini di finocchietto
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 600 ml. di acqua ( 3 bicchieri circa )
• sale q.b.

Procedimento :

Le cipolle :

1. Tagliarle a fette sottili

Il doppio concentrato :

1. Intiepidire 600 ml  acqua
2. Metterne 100 ml circa in un bicchiere
3. Scioglierci il concentrato

Le patate :

1. Pelarle e lavarle in acqua fredda
2. Tagliarla ognuna in quattro parti

In pentola :

1. Soffriggere la cipolla tagliata fine con 2 cucchiai di olio
2. Finito di soffriggere, amalgamarvi
3. Il concentrato sciolto
4. Le patate
5. I semini di finocchietto
6. L’alloro
7. La restante acqua

Cottura :

1. Lasciare cuocere con il coperchio per i primi 10 minuti
2. Aggiustare di sale
3. Spostare leggermente il coperchio, creando una fessura
4. Continuare la cottura a fuoco lento per 1 ora circa
5. O fino a quando il sugo risulti denso

Ottimo per qualsiasi piatto si voglia condire, dalla pasta alla polenta

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