Stufato di Polpo e Patate

Stufato di Polpo e Patate

Ingredienti :

• 1 kg. di polpi
• 1 cucchiaio di doppio concentrato
• 400 g. di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di prezzemolo trito
• 2/3 patate
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaino di origano
• 200 ml. di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine

In questa preparazione Non va messo il sale

Procedimento :

I polpi :

1. Pulirli eliminando la pellicina
2. Sciacquarli e metterli in pentola
3. Unirvi tutti gli ingredienti e mescolare

La cottura :

1. Coprire la pentola con il coperchio
2. Iniziare la cottura a fiamma bassa per 5 minuti circa
3. Alzare la fiamma a medio alta
4. Quando il sugo inizia a bollire
5. Abbassare la fiamma a medio bassa
6. Spostare leggermente il coperchio, creando una fessura
7. Continuare la cottura per 50 minuti circa

Cottura finale :

1. Togliere il coperchio, rialzare la fiamma a medio alta
2. Cuocere per altri 10 minuti circa e servire

   

   

   

   

   

   

   

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