Spezzatino di manzo

Ingredienti : ( per 4 persone )

• 800 g. di spezzatino di bovino
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo trito
• 1 spicchio d’aglio
• 50 ml. di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio colmo di doppio concentrato di pomodoro
• 600 ml. di acqua
• 3 cucchiai di olio evo
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento :

1. intiepidire l’acqua e sciogliervi il concentrato
2. in una pentola con i bordi alti e a fiamma moderata
3. mettere a soffriggere la carota
4. il prezzemolo, l’aglio intero e la cipolla
5. unirvi la carne, salare e pepare
6. lasciarla cuocere per 2 minuti e
7. bagnarla con il vino
8. proseguire la cottura per altri 2 minuti
9. rimuovere l’aglio
10. versarvi il concentrato sciolto e l’alloro
11. cuocere a fiamma dolce per 70/90 minuti e servire
    

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