Spaghetti di zucca con verdure

Spaghetti di zucca con verdure. Per chi ama la zucca e le verdure in genere, eccovi un primo piatto che vi sorprenderà nel gusto. Fantastico

Ingredienti :

Dose per 4 piatti :

• 500 g. circa di zucca
• 100 g. di burro o 25 g. circa per ogni piatto
• 4 cime di broccoli
• 1 spicchio d’ aglio
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 cucchiaino di prezzemolo trito
• 4 foglie di basilico
• 1 peperone
• 100 g. di spinaci in foglie
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• 300 ml. di brodo vegetale ( 1/2 dado o verdure )
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 presa di sale
• 1 macinata pepe nero e noce moscata

Procedimento :

La preparazione delle verdure è la stessa della zucca ripiena, omettendo solo l’inserimento della zucca nel composto

Vedi ricetta  zucca ripiena di verdure

Il brodo vegetale :

1. Preparatelo con 1/2 dado vegetale o con verdure e ortaggi

Le verdure :

I broccoli :

1. Prendete solo le cime eliminando i gambi
2. Sbollentateli per 10 minuti a partire dal primo bollore

Il peperone :

1.  Tagliatelo in piccoli pezzetti

Gli spinaci :

1. Spezzettateli con le mani

Da tritare :

1. Il prezzemolo
2. Il basilico

La carota :

1. A julienne

La cipolla :

1. A fette sottili

Cottura :

 In una padella larga

1. Fate soffriggere l’aglio con 3 cucchiai di olio

Aggiungete man mano tutte le verdure

Condire il tutto con

1. Una presa di sale
2. Una macinata di pepe e noce moscata

Fatele saltare a fiamma alta per 2 minuti

1. Rimuovete l’aglio ed aggiungete man mano il brodo
2. Continuate la cottura per altri 30 minuti

La zucca :

1. Con un pela patate o con i rebbi di una forchetta
2. Dalla sua lunghezza ricavate dei filamenti simili agli spaghetti

Cottura :

In padella per ogni piatto 

1. Fate sciogliere 25 g. di burro
2. Unite una porzione di zucca e friggetela 2 minuti per lato

A tavola :

1. Impiattate, conditela con il composto di verdure, un filo d’olio e….. Servite.

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