Tortine ripiene con crema frangipane e marmellata

Prepariamoci un dolce con crema frangipane, una farcitura a base di farina di mandorle. Un dolce dalla consistenza particolare. Una doppia farcitura per queste tortine. Il frangipane e la marmellata. Una bomba di…..Dolcezza

Ingredienti : ( per circa 15 tortine )

Per il frangipane :

• 250 g. di mandorle pelate
• 250 g. di burro fuso + quello per le formine
• 2 uova
• 250 g. di zucchero di canna
• 2 bustine di vanillina
• la scorza grattugiata di 2 limoni

Per il ripieno :

• 250 g. di marmellata ( a proprio gusto )

Per decorare :

• zucchero a velo q.b.

Per la frolla :

• 175 g. di burro
• 350 g. di farina + q.b. per stirarla
• 1 bustina di vanillina
• 150 g. di zucchero
• 1 pizzico si sale
• 2 uova

Utensili :

• formine di alluminio

Procedimento :

Prepariamo la frolla :

1. Bollire le uova e prendere solo i rossi

In una ciotola, lavorare velocemente

1. Il burro con la farina e la vanillina

Aggiungere

1. Lo zucchero
2. Un pizzico di sale e amalgamare

Infine

1. I rossi d’uova sode
2. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido

Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti

Prepariamo il frangipane :

Il burro :

1. Farlo sciogliere e lasciarlo intiepidire

Le mandorle :

1. Frullarle fino a ridurle in farina e versarle in un contenitore capiente

Amalgamare :

1. Lo zucchero di canna
2. Le uova
3. La vanillina
4. La scorza grattugiata dei limoni
5. Infine il burro fuso tiepido

Prepariamo le tortine :

1. Imburrare le formine
2. Infarinare un piano da lavoro e stirare la frolla, lasciandola spessa circa 1 cm
3. Appoggiarvi sopra una formina girata dalla parte dei bordi e ritagliare dei dischi
4. Con i dischi di pasta, rivestire le formine fino ai bordi
5. Distribuire sul fondo 1 cucchiaino di marmellata
6. Coprire con 1 cucchiaio di frangipane
7. Sopra il frangipane, un altro cucchiaino di marmellata
8. Concludere con il frangipane, a chiudere le formine

In forno :

1. Preriscaldarlo a 180°
2. Cuocerle per 30 minuti
3. Sfornarle e lasciarle raffreddare

A Tavola :

1. Quando sono fredde, girarle nei piatti da portata
2. Spolverizzare lo zucchero a velo e…Gustarsele

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