Ricetta – Tomasini con uova ricotta e salsiccia

Tomasini con uova ricotta e salsiccia

E’ un rustico particolare. L’impasto è uguale a quello delle scacce, le differenza sta nell’utilizzo di un po’ di lievito di birra e nella forma che si da. La sfoglia, una volta condita, viene arrotolata, formando un filone, a sua volta tagliato in parti e data la forma particolare che lo contraddistingue con il nome dialettale di tomasini. E’ un rustico che viene servito come antipasto o considerato il condimento anche come un piatto unico. Semplice e…Buono.

Tomasini con uova ricotta e salsiccia

Ingredienti :

• 200 g. di farina grano duro + q.b. 
• 100 g. di acqua
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• una fetta di limone
• 2 g. di lievito di birra in polvere
• un cucchiaio di olio extravergine + q.b.
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno :

• 250 g. di ricotta
• 250 g. di salsiccia
• 3 uova piccole
• q.b. di olio extravergine

Procedimento :

L’impasto :

La farina 

1. Disponetela in una spianatoia o in una ciotola

L’acqua

1. Intiepiditela

In una ciotolina mescolate

1. Il succo del limone con il bicarbonato
2. Aggiungete un po’ di acqua tiepida
3. Mescolate e versate tutto nella farina

Aggiungete

1. Il lievito
2. L’olio extravergine
3. L’acqua rimasta
4. Il sale

   

   

   

   

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto

Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 20 minuti circa

 

Le uova :

1. Bollitele fino a renderle sode

Preparazione :

1. Cospargete un po’ di farina in una spianatoia
2. Infarinate man mano l’impasto

Tirate una sfoglia larga e fino a uno spessore di 2 mm. circa

Sulla sfoglia

1. La ricotta a pezzetti

1. La salsiccia tagliuzzata

1. Le uova sode sminuzzate con un coltello

1. Cospargete q.b. di olio extravergine

A questo punto arrotolate la sfoglia su stessa formando un filone

1. Compattatelo e ripiegate le estremità

Con un coltello

1.  Tagliate ad intervalli di 5 cm. circa

   

   

 

1. Prendete ogni singolo pezzo e ponetelo dritto

1. Schiacciatelo e sistematelo man mano in una teglia rivestita con carta forno
2. Spennellate con un filo di extravergine

In forno :

1. Preriscaldarlo a 180°
2. Cuoceteli per 30 minuti circa

A Tavola :

1. Lasciateli intiepidire e…….Buon appetito

 

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