Spalla di maiale al balsamico di Sicilia
Una ricetta particolare dove spicca l’utilizzo dell’aceto balsamico siciliano, della famiglia Laudicina. Il CondiAroma 33. Un aceto balsamico nato nell’agro di Marsala e Petrosino. Un aceto balsamico privo di glutine che esalta i piatti senza coprirne il sapore. In questa ricetta ho utilizzato sia il CondiAroma 33 Riserva oro, per sfumare la carne, sprigionando un profumo gradevole e il Gelo 33 Nettare, una gelatina di vino, per servire. Una vera delizia per il palato. Vediamo come preparare questa ricetta.
Ingredienti :
- 1 kg. circa di spalla di maiale unico pezzo
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml. di olio extravergine
- una presa di sale
- una macinata di pepe nero
- foglioline di salvia ( una ventina circa )
Per il brodo :
- 3 lt. circa di acqua
- 1 patata di media misura
- 1/4 di cipolla
- 2 carote piccole o 1 grande
- 1/2 rametto di prezzemolo
- 1/2 costa di sedano
Per sfumare :
- 2 cucchiai di Aceto balsamico siciliano CondiAroma 33 Riserva Oro
Per servire :
- 1 cucchiaio circa di Gelo 33 Nettare di CondiAroma per ogni piatto
Procedimento :
Il brodo :
- Preparatelo con tutte le verdure
- Lasciatelo cuocere per 40 minuti circa
La spalla di maiale :
- Mettetela in un tegame largo e con i bordi alti
Aggiungete
- L’aglio pelato
- Le foglioline di salvia
Condite la carne con
- Una presa di sale
- Una macinata di pepe nero
- 50 ml. di olio extravergine
- Copritela con il brodo
- Mettete il coperchio
Lasciatela cuocere a fiamma medio bassa per almeno 2 ore, girandola a metà cottura
Sfumiamo con l’Aceto Balsamico :
- Quando tutto il brodo si è ristretto e l’olio inizia a sfrigolare
- Sfumate la spalla di maiale con l’aceto balsamico siciliano CondiAroma 33 Riserva Oro
- Togliete il tegame da fuoco, ponete la carne in un tagliere e affettatela
A Tavola :
- Condite e servite le fette di spalla di maiale con il Gelo 33 Nettare di CondiAroma e……Buon appetito
Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 4.0 Internazionale.http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w