>

Ricetta – Pasta con pesto di zucchine

Pasta con pesto di zucchinepasta-con-pesto-di-zucchine

Un primo piatto che si prepara in solo 15 minuti. Un piatto ricco di gusto. Un pesto preparato con le zucchine fritte, arricchite nel gusto, dalle mandorle e dalle acciughe. Un piatto….Buono.

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 400 g. di tortiglioni
  • 2 zucchine
  • 4 pomodorini
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 4 filetti di acciughe salate
  • 1 foglia di menta
  • 1 cucchiaio di prezzemolo trito
  • 5 foglie grandi di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • 30 g. di ragusano d.o.p. o grana grattugiato
  • olio per frittura
  • sale q.b.

Procedimento :

Premessa. E’ un condimento che si prepara mentre si cucina la pasta

Nel frattempo che cucinate la pasta

Le zucchine :

  1. Eliminate solo le estremità, lasciatele con la buccia e tagliatele a rondelle

In una padella larga e con i bordi alti :

  1. Scaldare l’olio per frittura con una foglia di menta
  2. Friggervi le zucchine
  3. Salatele man mano e appoggiatele su carta assorbente

La padella, asciugatela con un panno carta, la utilizzeremo nuovamente per amalgamare il condimento alla pasta

Preparazione del pesto :

  1. Dalle zucchine fritte, prendetene metà e mettetele nel mixer
  2. L’altra metà, tenetela da parte

Aggiungete

  1. Il prezzemolo
  2. Il basilico
  3. I pomodorini
  4. Le acciughe
  5. Le mandorle
  6. La foglia di menta utilizzata nella frittura
  7. 20 g. del grattugiato
  8. L’olio extravergine e frullate

In padella :

  1. Versate il pesto
  2. Allungatelo con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta

La pasta, colatela al dente

  1. Unitela in padella al pesto
  2. Unite anche il grattugiato rimasto
  3. Accendete il gas a fiamma medio alta ed amalgamate il tutto per 2 minuti

A Tavola :

  1. Impiattate  la pasta
  2. Distribuite sopra la zucchina tenuta da parte e…..Buon appetito

IMG_1245


https://www.instagram.com/le_ricette_della_contea/

http://www.pinterest.com/corradolauretta/pins/

https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w

Licenza Creative Commons

Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 4.0 Internazionale.