Ricetta – Pappardelle con le coste

Pappardelle con le coste

Un piatto ricco di vitamina C, fibre, potassio, ferro, calcio, fosforo e magnesio. E’ una verdura che si può gustare da sola, come contorno o come in questa ricetta, amalgamata alle pappardelle per un buon primo piatto 

Pappardelle con le coste

Ingredienti :

• 3/4 mazzetti di coste
• Un cucchiaio di extravergine
• Uno spicchio d’aglio
• Mezzo peperoncino
• 3/4 acciughe
• Una macinata di pepe nero
• Mezzo cucchiaino di sale
• 300 g. di ciliegino
• Q.b. di Pappardelle

Per 2 cucchiai di  pangrattato :

• Un filo di extravergine
• 2 filetti di acciughe

Procedimento :

Le coste :

1. Lavarle, asciugarle e dividere le coste dalle foglie

   

2. Tagliare a tocchetti le coste
3. Tagliuzzare le foglie

   

   

In un tegame capiente soffriggere :

1. L’aglio

   

2. Il peperoncino

   

3. Le acciughe

   

4. Il doppio concentrato

   

   

5. Il ciliegino

   

Aggiungere le coste e cuocere a fiamma moderata per 15 minuti

1. Rimuovere l’aglio

   

Mettere le foglie e condire con

1. Sale e pepe nero

   

Cuocere per altri 15 minuti

Il pangrattato :

1. Tostarlo con un filo di extravergine
2. Le acciughe

   

   

   

Le pappardelle :

1. Cuocerle al dente in acqua salata 

Amalgamarle alle coste nel tegame

A Tavola :

1. Impattare e completare con il pangrattato e un filo di extravergine

   

Nel cuore delle langhe “Cantina Grimaldi”

Scrivici e il vino te lo portiamo noi

info@grimaldivini.com

 

Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 4.0 Internazionale.

https://www.pinterest.it/corradolauretta/

https://www.youtube.com/channel/UCEM-yFoJAYQfaH-VPY7v33w

https://www.facebook.com/Lericettedellacontea/?eid=ARAZN9Kx9jb9nNkhUxHYXkHn_VR1yW8JnjpKxrV9_5vfzPJ5JMaUnmhlr6dMqqTu8KiId33SLkMjzc8Q

https://www.instagram.com/le_ricette_della_contea/

https://twitter.com/corrlaur