Ricetta – Panini al latte

Panini al latteIl panino al latte, è una forma di pane dolce e morbido che si trova spesso sulle tavole imbandite per i buffet, con varie farciture, che variano dai salumi, alle salse, alle creme dolci spalmabili. Per la preparazione di questi panini, di solito si utilizza lo zucchero, circa il 10% del peso della farina. In questa ricetta, al suo posto, ho utilizzato il miele, per poterli servire anche con altre pietanze. Profumati e buoni.

Panini al latte

Ingredienti:

• 600 g. di farina manitoba
• 400 ml di latte
• 50 g. di burro
• Un cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini di sale
• 4 g. lievito di birra in polvere 0 8 g. fresco

Per spennellare

• 1 tuorlo piccolo

(Se non dovesse abbastare o lo si vuole diluire, mescolarlo con un paio di cucchiai di latte)

Procedimento :

Il latte :

1. Intiepidirlo

Il burro :

1. Lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente in una ciotolina

Versarvi 

1. Il sale
2. Un po’ di latte tiepido

Mescolare fino a renderlo liquido

In una ciotola capiente :

Alla farina aggiungere :

1. Il latte tiepido
2. Il lievito
3. Il miele

 

Mescolare ed aggiungere il burro fuso salato

• Fare un primo impasto nella stessa ciotola

Adagiare l’impasto in una spianatoia

• Lavorarlo fino a renderlo liscio e compatto

  

  

Coprire e porlo a lievitare in forno con la luce accesa per almeno un’ora

Preparazione dei panini :

1. Rivestire una teglia con carta forno
2. Prendere l’impasto lievito e formare dei panetti di 50 g. circa
3. Adagiarli man mano in teglia ed appiattirli leggermente

   

   

Coprire e rimettere a lievitare per 30 minuti circa

Preparazione alla cottura :

1. Preriscaldare il forno a 180° ventilato
2. Sbattere un tuorlo d’uovo piccolo
3. Spennellarlo sui panini lieviti

   

   

Cuocere per 20 minuti circa

A Tavola :

1. Sfornare e coprire con un canovaccio per 15 minuti circa

• Buon appetito.

 

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