Ricetta-Latte di mandorle

Latte di mandorleLatte di mandorle

La bibita estiva siciliana per eccellenza. Le mandorle pelate, tostate e infuse nell’acqua. L’infusione, cotta con lo zucchero, aromatizzata con la scorza del limone e la vaniglia. Una bibita fresca, dissetante e buona.

Ingredienti:

• 250 g. di mandorle pelate
• Un litro di acqua
• Un kg. di zucchero
• La scorza di un limone
• Una bustina di vanillina

Utensili :

• Una garza o un tovagliolo a trama fine per filtrare
• Bottiglie di vetro per imbottigliare

Procedimento:

Le mandorle :

1. Tostatele leggermente e tritatele finemente

   

   

L’infusione :

1. Versate l’acqua in una ciotola
2. A piccole quantità, mettete le mandorle nella garza

   

3. Immergetele nell’acqua e strizzatele ripetendo più volte l’operazione

   

4. Le mandorle strizzate, accumulatele da parte in un’altra ciotola

Continuate il processo d’infusione con il resto delle mandorle

1. I residui rimasti, ripassateli in infusione ancora una volta

Si otterrà un infuso bianco o latte di mandorle

La cottura :

1. L’infuso ottenuto, filtratelo e versatelo in pentola

A fiamma bassa, aggiungete

1. La scorza del limone
2. La vanillina

   

3. Lo zucchero

   

A fiamma dolce

1. Cuocetelo per 20 minuti dal primo bollore
2. Mescolate di continuo con un cucchiaio di legno

   

   

Dopo 20 minuti, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare

Imbottigliamento :

Sterilizzate le bottiglie dove versarlo

Per farlo, ponete le bottiglie in una pentola, copritele di acqua e dal bollore lasciatele bollire per almeno 15 minuti, spegnete e lasciatele in acqua. Quando l’acqua è totalmente fredda, prendete le bottiglie ed asciugatele.

1. Tiepido o freddo, travasatelo nelle bottiglie di vetro
2. Quando è totalmente freddo, tapparle

Conservazione :

1. Va conservato in frigo o in un luogo asciutto e fresco

A Tavola :

1. Versatene 20 ml. circa in un bicchiere da 200
2. Diluitelo con acqua fredda e……Servite

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