Ricetta – Focaccia ripiena

Focaccia ripiena

Prepariamo una classica focaccia ma ripiena. In questa ricetta ho scelto degli ingredienti freschi, come zucchine e pomodorini. Scegliete il vostro ingrediente preferito e preparatevi questa gustosa

Focaccia ripiena

Ingredienti :

• 450 g. di farina 00
• 50 g. di farina 0
• 330 g. di acqua
• 4 g. lievito di birra in polvere
• 30 g. di olio extravergine
• 10 g. di sale

Per il ripieno :

• 250 g. di mozzarella
• 8 pomodorini freschi
• 2 zucchine
• Q.b. di olio extravergine

Per il condimento dei pomodorini :

• Un pizzico di sale
• Un pizzico di origano
• Qualche foglia di basilico
• Un filo di extravergine

Per una teglia grande e una media :

• Q.b. di olio di semi
• Come teglia grande, si può utilizzare anche quella che porta in dotazione il forno

Per stendere la pasta :

• 2 cucchiai di olio extravergine

Per infornare :

• Un pizzico di sale
• Q.b. di extravergine

Procedimento :

L’acqua :

1. Intiepidirla

L’impasto :

Prima lievitazione

1. In una ciotola, miscelare le 2 farine

Aggiungere

1. Il lievito
2. L’acqua tiepida

   

   

3. L’olio

1. Amalgamare ed aggiungere il sale

Completare l’impasto

In teglia :

1. Rivestire 2 teglie con carta forno
2. Spennellare un cucchiaio di olio di semi su ogni teglia
3. In una appoggiare al centro 3/4 dell’impasto
4. Il 1/4 che rimane, nell’altra teglia

Coprire gli impasti, rivoltando sopra la stessa carta forno

Porli a lievitare dentro al forno con la luce accesa per 30 minuti

Le zucchine :

1. Tagliarle a rondelle
2. Friggerle in olio extravergine con un pizzico di sale

Lasciarle raffreddare

I pomodorini :

1. Eliminare i semini e tagliarli a pezzettini

Condirli con 

1. Un pizzico di sale
2. Un pizzico di origano
3. Qualche foglia di basilico fresco
4. Un filo di extravergine

   

   

L’impasto :

Seconda lievitazione 

1. Dopo 30 minuti, riprendere l’impasto
2. Su ognuno versare un cucchiaio circa di extravergine

Stenderli e coprire ognuno con un foglio di carta forno

Rimetterli a lievitare per altri 30 minuti

Terza lievitazione :

1. Trascorsi i secondi 30 minuti

Condire l’impasto più grande

1. Sulla base sistemare la mozzarella tagliata a fette
2. Le zucchine
3. I pomodorini

   

   

4. Completare con un filo di extravergine

Prendere l’impasto piccolo 

1. Aiutandosi con la carta forno, appoggiarlo sul condimento 
2. Tirare la pasta, fino a coprire il condimento stesso
3. Appoggiare un foglio di carta forno

   

   

   

   

Rimettere a lievitare per 2 ore

In forno :

1. Preriscaldarlo a 200° ventilato

Prima di infornare aggiungere sulla focaccia

1. Un pizzico di sale
2. Q.b. di extravergine

Cuocere per 20 minuti 

A Tavola :

1. Tagliare e……..Buon appetito

 

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