Ricetta – Cornetti salati al latte e miele

Cornetti salati al latte e miele

Una preparazione simile a quelli dolci, i Cornetti salati, vuoti o farciti, sono l’ideale per un aperitivo o un pasto unico. Fragranti e gustosi

Ingredienti:

Per l’impasto :

• 550 g. di farina 00
• 150 ml. di latte
• 1 uovo
• 125 g. di burro
• 5 g. di lievito di birra in polvere o 10 g. fresco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di sale
• 100 ml. di acqua

Procedimento:

Da intiepidire :

1. Il latte
2. L’acqua, che va divisa 50 ml per sciogliere il lievito
3. 50 ml. per sciogliere il sale

Il burro :

1. Farlo sciogliere e utilizzarne
2. 25 ml. per l’impasto
3. 100 ml. da spennellare
   

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Il lievitino :

1. In una ciotolina, sistemarci il lievito
2. Versarvi 50 ml. di acqua tiepida
3. Aggiungervi 1/2 cucchiaino di zucchero
4. Mescolare e lasciar riposare per 10 minuti
   

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L’impasto :
Primo impasto con la frusta :

1. In planetaria o in un tegame capiente
2. Versarvi il lievitino
3. Aggiungere l’uovo
4. Con la frusta iniziare a mescolare
5. Unirvi a filo il burro ( 25 g. )
6. Il miele
7. Il latte
8. Amalgamare bene e
9. Versarvi 100 g. di farina e lavorare per 1 minuto circa
   

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Secondo impasto con il gancio o le mani :

1. Al composto, unire il resto della farina
2. Il sale sciolto con 50 ml. d’acqua tiepida
3. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia
   

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Prima lievitazione :

1. Coprire l’impasto con pellicola trasparente
2. Lasciarla lievitare in un luogo tiepido o
3. Dentro al forno con la luce accesa per 90 minuti circa
   

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In spianatoia :
Seconda lievitazione .

1. Infarinare la spianatoia
2. Stirare la sfoglia, lasciandola spessa 3 mm. circa
3. Spennellarvi il burro e piegarla su se stessa
4. Coprirla con la pellicola e una tovaglia sopra
5. Lasciandola lievitare per altri 30 minuti circa
   

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Preparazione dei cornetti salati :

1. Bisogna ripetere l’operazione di prima
2. Riprendere la sfoglia, cospargervi altra farina e stirarla
3. Lasciandola sempre spessa 3 mm. circa
4. Spennellarvi il burro e ripiegarla su stessa
5. A questo punto, per agevolarvi la lavorazione, potete dividere la sfoglia in due parti
6. Cospargervi altra farina e stirarla nuovamente
7. Ritagliate un cerchio ( potete aiutarvi, appoggiandovi sopra una teglia rotonda )
8. Dal cerchio, ricavate i classici triangolini e formate i cornetti
9. Potete scegliere se lasciarli vuoti o farcirli con affettati vari
   

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In teglia :
Terza lievitazione .

1. Rivestite la teglia con carta forno
2. Sistemateci i cornetti
3. Spennellateli con il burro rimasto o
4. Con qualche filo di olio extravergine
5. Coprirli e lasciarli lievitare per ancora 1 ora
   

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In forno :

1. Preriscaldarlo a 220 °
2. Cuocerli per 15 minuti
   

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A Tavola :

1. Sfornarli e gustarseli caldi
   

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