Ricetta – Alici Cipolle e Ciliegino

Alici Cipolle e Ciliegino

 

Alici Cipolle e Ciliegino. Un piatto povero ma ricco di dolcezza e gusto. Un piatto che amerete e che farà parte della vostra cucina. 

Ingredienti :

• 500 g. di alici  o acciughe
• 2 cipolle grandi
• 300 g. di ciliegino di pachino
• 100 ml. di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine
• Un cucchiaino di origano
• Q.b. di sale 

Per la frittura :

• Un cucchiaio di olio extravergine
• Q.b. di olio di semi ( 500 ml. circa )
• Q.b. di sale 

Procedimento :

Le alici :

1. Eliminate la testa con la lisca centrale ed apritele a libro
2. Sciacquatele in acqua corrente fredda a filo
3. Asciugatele con un panno carta

   

Le cipolle :

1. Tagliatele a fette sottili

   

Il ciliegino :

1. Tagliatelo in parti

   

Le cotture :

In una padella larga e con i bordi alti 

1. Mettete la cipolla
2. Versate l’acqua
3. Coprite con il coperchio

Lasciatela appassire a fiamma dolce fino a che tutta l’acqua si assorbe

La frittura :

1. Nel frattempo che la cipolla cuoce preparate le acciughe
2. Versate in una padella gli oli e portateli a temperatura
3. Infarinate le acciughe

   

Friggetele a fiamma alta un minuto per lato e conditele man mano con un pizzico di sale

 

Appoggiatele su di un piatto rivestito con carta assorbente

Completiamo la cottura :

La cipolla appassita conditela con

• 2 cucchiai di olio extravergine
• Un pizzico di sale

  

Unite

1. Il ciliegino, mescolate e rimettete il coperchio

   

Alzate la fiamma a medio alta e cuocete per circa 5 minuti

1. Togliete il coperchio e sistemate sopra il composto le acciughe fritte

   

2. Spolverizzate un cucchiaino di origano

   

Rimettete il coperchio e continuate la cottura a fiamma dolce per altri 10 minuti circa

A Tavola :

1. Portate in tavola e…….Buon appetito