Polpette di broccoli

Polpette di broccoliÈ un ortaggio molto conosciuto e il suo utilizzo in cucina varia in base alle regioni. Nella cucina Modicana i broccoli sono la base per la preparazione di diversi piatti che variano dagli antipasti ai secondi. In questa ricetta,  previa cottura, gli ho utilizzati per preparare delle polpette e cotte in forno. Una tira l’altra….Golosissime.

Polpette di broccoli

Ingredienti :

• 500 g. di broccoli
• 50 g. di ricotta
• Uno spicchio d’aglio
• 30 g. di formaggio grattugiato
• 80 g. di pangrattato + 2 cucchiai colmi
• Un cucchiaio di erba cipollina
• 4 cucchiai di olio extravergine + q.b. per la cottura
• 2 macinate di pepe nero
• Una macinata di noce moscata
• Q.b. di sale

Procedimento :

I broccoli :

1. Eliminare la parte più dura e sciacquarli

   

   

In pentola :

1. Sbollentarli per 15 minuti con un cucchiaino di sale

   

In padella :

1. Fare imbiondire l’aglio con 2 cucchiai di extravergine
2. Unire i broccoli

   

Condirli con

1. Un pizzico di sale
2. Una macinata di pepe nero
3. Una macinata di noce moscata
4. Saltarli per 5 minuti
5. Eliminare l’aglio e lasciarli intiepidire

   

   

A questo punto decidete se passarli nel minipimer con il resto degli ingredienti o tagliuzzarli, lavorando tutto a mano.

Nel minipimer :

1. Quando sono tiepidi, metterli nel minipimer

Unire

1. La ricotta
2. Il formaggio grattugiato

• 2 Cucchiai di olio e frullarli

  

Tagliuzzati :

1. Direttamente in una ciotola ed unire
2. Il grattugiato
3. La ricotta

   

   

• 2 cucchiai di extravergine

  

Il pangrattato :

1. Metterne circa 80 g. in una ciotola

Condirlo con

• Una macinata di pepe nero
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di erba cipollina

  

  

Versarlo nella ciotola dei broccoli ed amalgamare

In un’altra ciotola, metterne 2 cucchiai per la panatura

Le polpette :

1. Formare le polpette, della forma e misura che si desidera
2. Passarle nel pangrattato

   

3. Sistemarle man mano in una teglia rivestita con carta forno

   

La cottura :

1. Preriscaldare il forno a 180° ventilato
2. Cospargere sulle polpette un filo d’olio

   

3. Cuocerle per 12/15 minuti o fino alla doratura

A Tavola :

1. Sfornarle e…Buon appetito

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