Da buon siciliano, a tavola non può mancare la pasta con il sugo alle melanzane o meglio conosciuta alla Norma. In questa ricetta ho sostituito la ricotta salata con il formaggio grattugiato, ma ciò non toglie la bontà di questo piatto.
Ingredienti : ( per 500 g. di pasta )
- 500 g. di melanzane
- 400 g. di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di prezzemolo trito
- 3 foglie di basilico
- 20 g. di formaggio grattugiato + quello per servire
- 4 cucchiai di olio extravergine
- sale e farina di grano duro q.b.
Per il pomodoro :
- uno spicchio d’aglio pelato
- un cucchiaio di olio extravergine
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 foglie di basilico
Procedimento :
Il pomodoro :
Cucinarlo con
- uno spicchio d’aglio pelato
- un cucchiaio di olio extravergine
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 foglie di basilico
Quando è pronto, rimuovere l’aglio, e occupiamoci della melanzana
La melanzana :
- Sbucciarla, tagliarla a tocchetti e infarinarla
Preparazione del sugo :
Irrorate una padella antiaderente e con i bordi alti con
- 4 cucchiai di olio extravergine
- Aggiungete la melanzana e friggetela
- insaporitela con una presa di sale
- Quando raggiunge la doratura
Unite :
- Il pomodoro
- Il prezzemolo
- Il basilico
- Il formaggio grattugiato
- Amalgamare il tutto per 1 minuto
A tavola :
- Condite la pasta con il sugo
- Una grattugiata di formaggio e..Buon appetito
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