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PARMIGIANA “IN BIANCO”

INGREDIENTI:                                                                                                          P_20140401_165651
1 kg. di melanzana
250 gr. di mozzzarella
6 fette di provolone
1 cucchiaio di pesto
1 cucchiaio di pangrattato
100 gr. di pancetta affettata
origano,sale e olio
PROCEDIMENTO :

tagliare a fette sottili la melanzana e arrostirla
coprire una teglia con carta da  forno
spalmare sopra un po di pesto
adagiare le melanzane
porre sopra la mozzarella,un po di origano
e una spolverata di pangrattato
coprire con le fette di pancetta
creare un altro strato spalmando sulle melanzane il pesto rimasto
la mozzarella ,la pancetta
ricoprire con le fette di provolone
olio e spolverizzare con   il pangrattato
in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti lasciando incrostare il provolone

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