Lasagne al forno ai frutti di mare

Lasagne al forno ai frutti di mare

Un piatto ricco di ingredienti e di gusto. Non servono tante parole. Vediamo come preparare questo piatto di Lasagne al forno ai frutti di mare.

Ingredienti :

• 250 g. di lasagne fresche
• 1 seppia di media grandezza
• 250 g. di cozze
• 2 calamari
• 250 g. di vongole veraci
• 250 g. netti di gamberi
• 2 filetti di acciughe salate
• 100 g. di vongoline sgusciate
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 800 g. di polpa di pomodoro
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1/4 di cipolla
• 1 peperoncino intero
• 1 cucchiaino di prezzemolo trito
• 4/5 capperi piccoli
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 100 ml. di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di sale
• una macinata di pepe nero
• 200 g. di formaggio tenero o provola dolce
• 30 g. di formaggio grattugiato

 Per il brodo vegetale :

• 2 lt. circa di acqua ( ne serve 1,5 per la besciamella )
• verdure, ( 1/2 cipolla, 1/2 costa di sedano, 1/2 carota, 4 pomodorini, 1 rametto di prezzemolo )

• le teste dei gamberi
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 cucchiai di vino bianco

Per la besciamella :

• 1,5 lt. di brodo vegetale
• 120 g. di burro
• 120 g. di farina
• un pizzico di sale
• una macinata di pepe nero
• una macinata di noce moscata

Procedimento :

Da tritare :

1. Un cucchiaino circa di prezzemolo
2. L’aglio
3. La cipolla

Da tagliuzzare :

1. La seppia
2. I calamari

Dopo averli puliti ed eliminato la pellicina esterna

Le cozze :

1. Eliminate l’alga attaccata al guscio e strofinatele tra di loro in acqua corrente fredda

I gamberi :

1. Eliminate il carapace, la parte nera sul dorso e tenete le teste

Il formaggio tenero :

1. Tagliatelo a fette

Il brodo vegetale

In una pentola mettete

1. Le teste dei gamberi, spremendole man mano
2. Versate 2 cucchiai di olio e fateli tostare
3. Bagnateli con 2 cucchiai di vino bianco

Lasciate sfumare ed aggiungete

1. Le verdure
2. L’acqua

Cuocetelo a fiamma medio bassa per 30 minuti circa

A fine cottura filtratelo. Ne serve 1,5 lt. Cercate di mantenerlo caldo

In una padella larga e con i bordi alti :

Mettete a soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine

1. La cipolla
2. L’aglio
3. Il prezzemolo
4. Le acciughe
5. Il doppio concentrato
6. I capperi
7. Il peperoncino

Aggiungete

1. La seppia
2. I calamari

• 1/2 cucchiaino di origano

Cuoceteli a fiamma vivace per 5 minuti

Unite

1. Le cozze
2. Le vongole

Man mano che si aprono, eliminate i gusci

Aggiungete

1. I gamberi
2. Le vongoline
3. Date una macinata di pepe nero
4. Sfumate con il vino

Versate

1. La polpa di pomodoro
2. Insaporite con il sale

Cuocete il tutto a fiamma dolce per 20 minuti

La besciamella :

In un tegame

1. Fate sciogliere il burro

Mescolando man mano unite

1. A filo la farina
2. Versate il brodo caldo

Aggiungete

1. Un pizzico di sale
2. Una macinata di pepe nero
3. Una macinata di noce moscata

Mescolate fino a farla addensare

Prepariamo le lasagne :

1. Coprite il fondo della pirofila con due cucchiai di besciamella

Mettete un primo strato di 

1. Lasagne
2. Il condimento
3. Il formaggio a fette

Il secondo strato

1. La besciamella
2. Il formaggio a fette

   

   

   

Alternate fino all’ultimo strato coprendo il condimento con il formaggio grattugiato

In forno :

1. Preriscaldarlo a 180°
2. Cuocete le lasagne per 15 minuti circa

A Tavola :

1. Impiattate e……..Buon appetito.

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