Ingredienti :
- 1 melanzana
- rimanenza di riso al forno vedi ricetta
- 1 uovo
- 20 gr. di burro
- 20 gr. di ragusano d.o.p. grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- e.v.o. e sale q.b.
Procedimento :
- grigliare la melanzana tagliata a fette con un po’ di sale
- amalgamare al riso ,un po’ di olio e.v.o.
- il pangrattato,l’uovo e 1/2 del formaggio
- distribuire il composto sulle melanzane
- arrotolare e sistemarli in una teglia
- mettere sopra il burro a fiocchetti
- cospargere un po’ formaggio
- cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti
- servire cospargendo il formaggio rimasto
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