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Involtini di melanzana con riso al forno

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Ingredienti :

 

  • 1 melanzana
  • rimanenza  di riso al forno  vedi ricetta
  • 1 uovo
  • 20 gr. di burro
  • 20 gr. di ragusano d.o.p. grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • e.v.o. e sale q.b.

 

Procedimento :

 

  1. grigliare la melanzana tagliata a fette con un po’ di sale
  2. amalgamare al riso ,un po’ di olio e.v.o.
  3. il pangrattato,l’uovo e 1/2 del formaggio
  4. distribuire il composto sulle melanzane
  5. arrotolare e sistemarli in una teglia
  6. mettere sopra il burro a fiocchetti
  7. cospargere un po’ formaggio
  8. cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 15 minuti
  9. servire cospargendo il formaggio rimasto

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