Impanata con patate e alici

Ingredienti : ( per 3 impanate )

sfoglia per rustici:         vedi qui’ per il procedimento

• 1 kg di farina di grano duro + 200 gr. per impastare
• 1 spicchio di limone
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/4 lievito di birra
• un cucchiaio colmo di sale
• 500 ml. circa di acqua
• 1 cucchiaio di olio o vino bianco

per il ripieno :

• 500 gr. di alici fresche
• 1.5 kg. di patate
• 2 cipolle
• prezzemolo
• pepe rosso e nero
• olio e sale q.b.

Procedimento :

1. tagliare sottilmente la cipolla
2. farla stufare
3. pulire le alici
4. privarle della testa e le lische
5. tagliare sottilmente le patate
6. condirle con prezzemolo
7. olio , sale e pepe nero
8. dividere e stirare la sfoglia
9. formare 3 cerchi grandi e 3 piccoli
10. infarinare la teglia
11. adagiare la sfoglia grande
12. mettere le patate , la cipolla e le alici
13. aggiungere un pizzico di sale
14. in po’ di peperoncino e olio
15. chiudere con la sfoglia piu’ piccola
16. sigillare i bordi
17. passare  dell’olio sopra
18. in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti
    

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