Falso magro

Falso magro

Falso magro, un piatto tipico siciliano. Un piatto ricco di ingredienti e di gusto. Una vera bomba di bontà. Vediamo come preparalo.

Ingredienti :

• 500 g. circa fetta unica di vitello
• 300 g. di carne trita
• 100 g. di bacon
• 50 g. di pangrattato
• 50 g. di formaggio grattugiato
• 100 g. di formaggio tenero
• Un cucchiaio di prezzemolo trito
• 3 uova medie
• Una cipolla di media grandezza
• 400 g. polpa di pomodoro
• 100 ml. di vino rosso
• 200 ml. di acqua
• 2/3 patate di media grandezza
• Una foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio extravergine
• Una presa di sale
• Una macinata di pepe nero

Procedimento :

2 uova :

1. Bollitele fino a renderle sode
2. Sbucciatele e tenetele intere

La cipolla :

1. Tagliatela a fette

Le patate :

1. Sbucciatele al momento del loro utilizzo e tagliatele in 4 parti

La carne trita conditela con :

1. Il prezzemolo
2. Il formaggio grattugiato
3. Il pangrattato
4. Una presa di sale
5. Una macinata di pepe nero

• Un uovo
• 2 cucchiai di olio extravergine

Lavoratela e compattatela

Preparazione :

1. Stendete la carne

Con un batticarne

1. Battetela, assottigliandola fino ad uno spessore di circa mezzo cm.
2. Prendete la carne trita condita e spalmatela sulla carne

   

   

Coprire la carne trita con

1. Il bacon
2. Il formaggio a fette
3. Ponete le uova sode al centro

Arrotolate ben stretto e legate con lo spago da cucina

Cottura :

In una padella con i bordi alti

1. Versate 2 cucchiai di olio
2. Rosolate la carne su tutti i lati
3. Bagnatela con il vino e lasciatelo sfumare

   

   

   

Aggiungete

1. La cipolla a fette
2. La polpa di pomodoro
3. Una foglia di alloro
4. Le patate tagliate in parti
5. Allungate con un bicchiere di acqua ( 200 ml. circa )

   

   

   

Coprite il tegame e cuocete il falso magro a fuoco lento per 2 ore. Prima di toglierlo dal fuoco, assaggiate il sugo e se necessita, aggiustatelo di sale.

A Tavola :

1. Affettate il falso magro
2. Condite le fette con il sugo di cottura e…..Servite
   

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