Caponatina con seppie

Caponatina con seppie

Verdure, sapori e seppie. Un secondo piatto ricco e gustoso. 

Ingredienti :

• 2 seppie di media grandezza
• 2 peperoni
• 1 melanzana
• 2 carote
• 1 zucchina
• 20 g. di olive nere
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di pepe rosso
• 1 cucchiaio di prezzemolo trito
• 1/2 cucchiaino di capperi
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• 50 ml. di vino bianco
• sale q.b.

Procedimento :

Le verdure :

1. Tagliatele a tocchetti

Le seppie :

1. Pulitele eliminando la pellicina esterna, le sacche del nero, e tagliuzzatele

In una padella ampia e con i bordi alti

1. Versate l’olio e fate imbiondire l’aglio

Eliminate l’aglio ed aggiungete

1. Il prezzemolo trito
2. Le verdure
3. Le seppie

Condite con

1. Il sale
2. Il pepe rosso
3. I capperi
4. L’origano

Cuocete a fiamma moderata per 15 minuti circa

1. Bagnate con il vino
2. Lasciate sfumare leggermente ed aggiungete le olive

Continuate la cottura per altri 15 minuti circa

A Tavola :

Impiattate e…… Buon appetito

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