Calzone di spinaci

Calzone di spinaci

Un’altra ricetta della rosticceria modicana. Il Calzone di spinaci. Un rustico vegetariano ricco di gusto.

Per 3 calzoni :

Per la pasta :

• 500 g. di farina di grano duro + quella per lavorare la sfoglia
• 6 g. circa di lievito fresco o 4 g. circa di quello in polvere
• 250 ml. circa di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine

Per il ripieno :

• 1 kg. di spinaci in foglie
• 30 g. di burro
• una macinata di pepe nero
• una macinata di noce moscata
• 1/4 di spicchio d’aglio
• una presa di sale
• 50 g. di formaggio grattugiato
• olio extravergine q.b.

Procedimento :

L’impasto :

Alla farina unite

1. Il lievito
2. L’olio
3. Il sale
4. Lavorate il tutto

L’impasto ottenuto copritelo e lasciatelo riposare per circa 1 ora

Gli spinaci :

1.  Tagliate le radici immediatamente al di sotto della base delle foglie esterne
2. Lavateli e metteteli direttamente in padella
3. Copriteli e fateli appassire a fiamma bassa

Quando si sono appassiti, togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate che si assorbi l’acqua prodotta

Una volta assorbita l’acqua conditeli con

1. Il burro
2. L’aglio
3. Il sale
4. Una macinata di pepe nero
5. Una macinata di noce moscata

Rosolateli a fiamma alta per 5 minuti circa, passateli in una ciotola e lasciateli intiepidire.

Le sfoglie :

1. Dividete l’impasto in parti
2. Infarinare una spianatoia
3. Formate man mano le sfoglie fino ad uno spessore di 3 mm. circa

   

   

   

Su ogni sfoglia

1. Ponete al centro gli spinaci

Cospargete

1. Il formaggio grattugiato
2. Un filo d’olio
3. Chiudete a calzone
4. Premete bene i bordi ed intrecciateli

   

   

   

   

In teglia :

1. Rivestitela con carta forno
2. Sistemate i calzoni
3. Spennellateli con un filo d’olio

   

In forno :

1. Preriscaldarlo a 180 ° ventilato
2. Cuoceteli per 30 minuti circa

• 40 minuti in forno statico

A Tavola :

1. Sfornate, lasciate intiepidire e……..Buon appetito.

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