Budino di panna con coulis di cachi

Ingredienti :

• 250 ml. di panna da montare
• 125 ml. di latte
• 50 g. di zucchero
• 2 foglie di colla di pesce
• 1 bustina di vanillina

Per la coulis :

• 1 caco maturo
• 1/2 cucchiaino di limone
• 40 g. di zucchero

Procedimento:

1. fare ammorbidire la colla di pesce
2. in una ciotola ricoperta di acqua
3. in un pentolino mettere a scaldare a fiamma bassa
4. il latte con la panna, lo zucchero e la vanillina
5. prima che inizi a bollire ,togliere dal fuoco
6. strizzare la colla di pesce e aggiungerla
7. mescolare e quando si è sciolta
8. versare il composto in stampi bagnati
9. fare raffreddare e porre in frigo per 6 ore
10. pulire il caco e frullarlo con aggiunta del limone
11. in un pentolino,caramellare lo zucchero con l’acqua
12. versarvi il caco frullato , mescolare e
13. fare andare a fiamma bassa per 5 minuti
14. lasciare raffreddare,distribuire su piattini
15. appoggiarvi sopra il budino
16. completare con le noci e servire
17. 2 cucchiai di acqua
18. 2 gherigli di noci per guarnire
    

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