Arrosto di maiale

Ingredienti :

• 1 kg. di arrosto di maiale
• 2 patate grosse
• 2 carote
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• olio e.v.o. , sale e pepe nero q.b.
• 200 ml. di vino
• brodo vegetale ( 2 lt. circa )
• 50 gr. di burro

Procedimento :

1. preparare il brodo vegetale con verdure o un dado
2. massaggiare la carne con l’aglio
3. cospargere un po di sale e pepe nero su tutti i lati
4. in un tegame capiente e alto
5. sciogliere il burro con
6. 2 cucchiai di olio e.v.o e l’aglio
7. mettere la carne con il rosmarino
8. farla rosolare 3 minuti su tutti i lati
9. sfumare con il vino
10. aggiungere le carote e le patate tagliate grossolanamente
11. e 2 mestoli di brodo
12. cuocere per 1 ora coperto
13. girando l ‘arrosto ogni 1/4 d’ora su ogni lato
14. se necessita man mano aggiungere il brodo
15. a fine cottura frullare tutte le verdure con un pizzico di sale
16. servire l’arrosto con la salsa ottenuta
    

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